Немецкое министерство по информационной безопасности опубликовало аналитический отчет о телеметрии в Windows 10. 63 страницы (PDF, частично английский, частично немецкий) отчета содержат в себе весьма глубокое погружение в то, какая именно информация собирается в Windows 10, как и куда она отправляется, и рекомендации о том, как мониторить и управлять сбором данных телеметрии.
Тут еще много различной и полезной информации об этом исследовании на немецком:
https://www.bsi.bund.de/DE/Themen/Cyber-Sicherheit/Empfehlungen/SiSyPHuS_Win10/AP4/SiSyPHuS_AP4.html