“Удаленные” с iPhone данные

На глаза попался очень интересный твит со списком информации, добытой с iPhone 6S.

Есть версия, что эти данные были вынуты из iPhone с помощью “коробочки” для получения данных Grayshift (от чего защищалась Apple в iOS 11.4/12). Но суть тут в том, что часть данных отмечены как удаленные, но тем не менее Grayshift позволяет получить эти данные, так что возникают вопросы к тому, почему iOS не удаляет сразу и бесповоротно данные, которые пользователи считают удаленными на устройстве? Они, видимо, предполагаются к перезаписыванию в какой-то момент, но если это не произошло, то данные попадают в руки исследователей из, например, правоохранительных органов.